▣ 재료
홍도미1마리, 감자1개, 인삼1-2뿌리, 토마토2개, 마늘4쪽,
멸치 다시물1/4컵, 레몬1개, 다진 파슬리1Ts, 소금/후추/인삼
가루,/오일 약간씩
▣ 요리법
도미는 내장을 꺼내 깨끗이 씻어 물기를 닦으세요.
도미의 뱃속에 인삼의 잔뿌리에 넣고, 몸통은 소금과 후추로, 인삼가루로 간을 해둡니다.
감자는 삶아 5mm두께로 동그랗게 썰어 소금과 후추로 간한 다음,
뜨거운 프라이팬에 인삼오일을 두루고 살짝 지집니다.
토마토는 7mm 두께로 썰어, 소금, 후추로 간하여감자처럼 양쪽을 살짝 지지세요.
마늘은 반쪽으로 가르고 인삼은 가로로 3-4등분하여 역시 뜨거운 프라이팬에 인삼오일을 두루고 지집니다.
230도 오븐에서 15-20분간 구우세요.
꼬챙이로 가장 두꺼운 부분을 살짝 눌러보아 익었는지 살핀 뒤,
꺼내 5분정도 따뜻한 곳에 놓아둡니다.
상에 낼 때에는 인삼을 걷어내고 인삼오일 1Ts과 레몬즙을 뿌리세요.
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